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二氧化硫是釀酒時非常有用的化合物

發布日期:2019-12-13 作者: 點擊:

二氧化硫是我國允許使用的還原性漂白劑。對食品有漂白和對植物性食品內的氧化酶有強烈的抑制作用。硫磺燃燒爐提示:我國規定可用于葡萄酒和果酒,很大使用量0.25g/kg,殘留量不得超過0.05g/kg。用于生產三氧化硫、硫酸、亞硫酸鹽、硫代硫酸鹽,也用作熏蒸劑、防腐劑、消毒劑、還原劑等。

(1)還原性漂白劑

  二氧化硫還是一個很好的還原劑。在水的存在下,二氧化硫可以使物質褪色。特別地,它是紙張和衣物的有用的漂白劑。這個漂白作用通常不能持續很久??諝庵械难鯕獍驯贿€原的染料重新氧化,使顏色恢復。 可以下列化學方程式表示:  

  H2SO3 + 染料 → H2SO4 + (染料 - O )

  因為空氣提供氧氣給予染料,染料被馬上氧化,顯示原來的顏色,這就是漂白作用通常不能持續很久的原因。二氧化硫發生器 可以下列化學方程式表示:

  2 (染料 - O ) + O2 → 2染料

  中學實驗室中用堿性品紅溶液檢測二氧化硫的存在。二氧化硫可以使品紅試液褪色,從而說明二氧化硫使有機物漂白的性質;而褪色后的溶液經過加熱,又恢復為紅色,從而說明了二氧化硫漂白的原理是與有機物生成了“加合物”,而此類加合物不穩定,加熱時便分解,又放出二氧化硫。一個相關的化學鑒定方法稱為Schiff法,是用亞硫酸氫鈉與品紅或副品紅發生加成,再用二氧化硫脫色。如果得到的溶液(Schiff試劑)與待檢試液作用生成粉紅色或紫色,則可以證明待檢試液中醛類的存在。

硫磺燃燒爐

 ?。?)釀酒

  二氧化硫是釀酒時非常有用的化合物,它的E編碼為E220。它甚至在所謂的“無硫的”酒中也存在,濃度可達每升10毫克。它作為抗生素和抗氧化劑,防止酒遭到細菌的損壞和氧化。它也幫助把揮發性酸度保持在想要的程度。酒的標簽上之所以有“含有亞硫酸鹽”等字句,就是因為二氧化硫。根據美國和歐盟的法律,如果酒的SO2濃度低于10ppm,則不需要標示“含有亞硫酸鹽”。酒中允許的SO2濃度的上限在美國為350ppm,而在歐盟,紅酒為160 ppm,白酒為210 ppm。如果SO2的濃度很低,那么便很難探測到,但當濃度大于50ppm時,用鼻子就能聞出SO2的氣味,用舌頭也能品嘗出來。

  SO2還是釀酒廠衛生的很重要的要素。釀酒廠和設備必須保持十分清潔,且因為漂白劑不能用于釀酒廠中,SO2、水和檸檬酸的混合物通常用來清潔水管、水槽和其它設備,以保持清潔和沒有細菌。

(3)防腐劑

  由于二氧化硫的抗菌性質,它有時用作干杏和其它干果的防腐劑,用來保持水果的外表,并防止腐爛。二氧化硫的存在,可以使水果有一種特殊的化學味道。

 ?。?)硫酸的制備

  二氧化硫還用來制備硫酸,首先轉化成三氧化硫,然后再轉化成發煙硫酸,然后轉化成硫酸。這個過程中的二氧化硫是含硫礦物與氧氣反應產生的。把二氧化硫轉化成硫酸的過程,稱為接觸法。

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